蛋黄酥制作秘籍：酥脆流沙的完美步骤
2024-09-16蛋黄酥，以其外皮酥脆、内馅细腻、口感层次分明而受到广大美食爱好者的喜爱。想要在家自制出一款完美的蛋黄酥，不仅需要掌握一些基本的烘焙技巧，还需要对材料的选择和制作过程有深入的理解。本文将为你揭秘蛋黄酥制作的秘诀，助你轻松成为家庭烘焙小能手。 ### 选材是关键 1. **蛋黄**：选择新鲜的咸蛋黄，用清水浸泡一夜去腥，再用烤箱或微波炉加热至表面裂开，取出备用。 2. **油皮**：主要材料为中筋面粉、猪油（或黄油）、糖粉和水。猪油的使用可以增加面团的酥脆度。 3. **油酥**：由低筋面粉、猪油